À Méribel, le Kaïla, hôtel cinq étoiles, réunit sous un même toit une table étoilée, une brasserie et plusieurs bars, et c'est ce qui me plaît chez lui. Tout le concept culinaire est signé du chef étoilé Laurent Azoulay. Son restaurant gastronomique, L'Ekrin, marie les cuisines de Provence et de Savoie : le chef a grandi avec la cuisine familiale provençale, puis a fait de la Savoie sa région d'adoption. Chaque matin, un généreux buffet de petit-déjeuner est dressé.
Pour un repas plus décontracté, je vous oriente vers la Brasserie Le 80, au pied des pistes. On y déjeune avant de chausser les skis, on y dîne dans une ambiance animée, autour de classiques revisités, avec un après-ski convivial et des soirées festives. Le Bar du Kaïla s'organise autour d'une grande cheminée, dans un décor chic et décontracté. Le chef barman y imagine des cocktails originaux sur mesure et propose une sélection de spiritueux d'exception. On y passe volontiers du déjeuner au goûter après le ski, jusqu'à l'apéritif du soir.
Après le dîner, je vous enverrais au Kuba Lounge, un fumoir cosy aux fauteuils en cuir patiné. Les barmen y conseillent spiritueux ou digestifs pour accompagner la sélection de cigares. Si vous préférez rester au calme, le room service monte les créations du chef dans votre chambre, au petit-déjeuner, au déjeuner ou pour un dîner romantique face à la montagne. Au cœur de la station, je pense aussi à La Chaudanne, qui allie un élégant bar lounge et l'esprit d'un pub anglais, du premier café du matin à l'après-ski, puis en soirée.
